“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君”。这里我们不说成都，说上海，一个上海前世的故事。上海在宋代，因酒成市，上海酤酒盛市，酒坊、酒窖、酒库、酒肆星罗棋布，另一幅清明上河图。因为酒，催生了一个新兴的上海镇，谁会想到它在千年之后会成为闻名遐迩、令世界瞩目的国际大都市。民俗专家仲富兰说：纵观世界文明史，非自然村落因酒成名的大都市唯有上海，独领风骚。

      著名历史学家周振鹤说：在宋朝上海出现了“酒务”。所谓“务”是宋代收税的地点，北宋实行酒类专卖，设置酒务的地方必然是比较大的集市，可以供人赶集买酒、喝酒。当时秀州地区有十七个酒务，其中就有“上海”的名称。这是文献中第一次出现“上海”这个地名，时间是北宋天圣元年（1023年）。比酒务更高一级的是税场，当时秀州有七个税场，包括在城（今嘉兴）、华亭（今松江）、青龙、崇德、海盐等，其中就没有上海了。设置税场，就说明已经具有市镇的规模了，所以那时的上海还不是市镇，只是集市而已，当然，能成为秀州的十七个酒务之一，说明上海开始发达了。

女人踩曲男人酤

上海市民俗文化学会会长仲富兰认为：以往的观点都是上海不产酒，上海人不会喝酒，这都是误读、误传。在宋代，上海虽然还没有建县，但那个时代却是酒文化发展的一个转折点。当时成立的“上海务”是上海地区最早的行政机构，其职责是管理酿酒、征收酒。”。南宋朝廷在“上海务”的基础上设市舶司，正式建立“上海镇”。此后，上海镇后来居上，到南宋末期，上海镇已是“华亭县东北巨镇”。上海浦历经南宋上海立镇，元代上海置县，民国上海建市的历史过程。说更远，崧泽遗址出土的大量陶器极为罕见，这些陶器以黑衣灰陶为特征，器型明显，有一批杯、觚、瓶等用途明确的饮酒器，反映了那个时代稻作农业已经相当发达，有了可以酿酒的余粮。宋朝是上海酤酒盛市，酒坊、酒窖、酒库、酒肆星罗棋布。事实上，古代上海酤酒聚落产生了“女人踩曲男人酤”的风俗，当融入“少女踩曲”生命语言后，这种风俗就升华为一种酒俗仪式或民俗图腾。

上海那时“清明上河图”

宋代酿酒业，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊都是空前的。这种情形在北宋画家张择端的传世名画《清明上河图》中有着明显的体现。虽然那里面画的是开封。如果有人去描绘宋朝上海酤酒盛市，星罗棋布的酒坊、酒窖、酒库、酒肆……完全也是另一幅清明上河图。所以上海世博那会儿运用高科技让《清明上河图》动起来时候，没有想到此情此景，远在天边近在眼前。

在《清明上河图》中，无论闹市街头还是郊外小店，都可以看到酒旗高悬，全画至少可见九面招展的酒旗，上面有的写着新酒，有的写着小酒。可见在《清明上河图》所表现的商业活动中，卖酒处于十分突出的地位。这是因为酿酒业在宋代已经是国家重要的财政来源了。但是在北宋初年是实行禁酒的政策，不许私人酿酒。私自制曲5斤即判处死刑。以后放宽到私自制曲15斤判极刑。

宋朝时期的酒店有正店和脚店之分，这个区别就来自对酒的销售。所谓“正店”，就是从国家那儿买来酒曲，他可以自己酿酒、销售，并且批发。《清明上河图》中描绘了一家大酒楼——“孙羊店”，画中描绘的是正店。孙羊店的铺面为二层楼建筑，房屋高大，门面雄阔，门前搭建的彩楼也特别讲究。

七宝大曲的记忆

      “香溢深巷老街，名传天南海北”。七宝酒坊是有着数百年历史的酒窖。早在明清年间，七宝就以高粱为主要原料，用手工酿制白酒。著名的“七宝大曲”曾经风行一时，令人回味至今。

      1958年，上海市商业二局在七莘路一号桥西侧的蒲汇塘两岸，建立了颇具规模的上海七宝酒厂，生产各类曲酒。主要产品有七宝大曲、上海特曲等，商标图案均选用了七宝的蒲汇塘桥。它曾风行上海市场数十年，以致50岁以上的人们，谈论白酒时只知有七宝大曲，而说不清外地名酒。

      画家黄阿忠追忆似水年华：七宝是个古镇。小时候常听说七宝，那是因为父亲喝酒，经常会讲到“七宝大曲”，虽然他平时喝的是熊猫牌的“乙级大曲”，但偶尔碰到高兴事就会叫我去买上一瓶“七宝大曲”。相对来说，七宝大曲价钱稍贵了一点，我清楚记得，那七宝大曲瓶贴上的商标是座石头的拱桥。在我的感觉中，七宝离我们很远，想要去趟七宝镇，是很不容易的。七宝老街最为有名的是塘桥，那条三孔的历经四五百年沧桑的石桥，以及石桥下静静流淌的蒲汇塘。大凡水镇有了石桥和溪水就有了面貌和生气。在三孔的塘桥上闲坐，低头望着泛着细纹的水，你能感觉波中微微颤动的三孔，并带着映入水中的粉墙黛瓦在流动……远远地望去，七宝的塘桥静卧在无语东流的蒲汇塘水上，我不知怎么想起当年父亲喝的七宝大曲上那瓶贴的商标，就是那座三孔的塘桥。

      民俗专家仲富兰回忆：小时候，住在徐家汇老街里，对门的徐伯伯下班回来，手里经常提一瓶老酒，他的老伴给他端上小菜，他就慢品细啜起来，这个场景一直留在我的脑海里。几十年过去了，徐伯伯已经辞世，想不到“七宝大曲”也销声匿迹了。

本文文章摘录《申江服务导报》、《解放日报》 图片来源于网络